Идеальной на первый взгляд кажется рекомендация скопировать в сельской кухне городскую. Но в реальных условиях даже в квартирах домов многоэтажной застройки, в значительной мере повторяющих своих городских собратьев, сельская кухня неизбежно приобретает свой, обеспечивающий потребности крестьянской семьи, самобытный облик и функции. Всю работу по приготовлению пищи – от мытья продуктов, очистки и нарезки овощей, тепловой обработки до оформления блюд – целесообразно совместить в одном блоке. В доме, где нет водопровода, практически любая хорошо освещённая часть кухни пригодна для рабочего стола. Если в кухне проведён водопровод и там оборудована мойка, кухонный стол и газовую плиту помещают в одну с ней линию, "углом" либо буквой "П" – так, чтобы хозяйка тратила минимум времени на хождение от стола к мойке, затем к печи, плите, шкафчику и т. д. Удобно также рядом с плитой установить узенький столик или невысокую скамейку, на которые можно ставить вёдра с водой, столовую посуду, кастрюли.
К рабочему столу нужен табурет или стул, желательно с регулируемой высотой сиденья. Работы по приготовлению пищи можно и нужно делать сидя. Неплохо, если на кухне есть низенькая скамеечка для ног. Также очень важно чтобы сидеть за столом было удобно и комфортно, поэтому кухонные уголки обычно делают с мягкой обивкой мебели, обычно это недорогой и практичный кожзам. В доме, где нет водопровода, удобно к кухонному столу приделать выдвижную рамку для миски, в которой моется посуда, а под нею можно на внутренней стороне дверцы столика укрепить хомутиком из веревки или шнура ведро для остатков пищи, собираемых на корм скоту. Его следует несколько раз в день опоражнивать и споласкивать, а время от времени тщательно чистить содой или специальной пастой. Также стоит упомянуть, что при повышенной влажности воздуха на кухне, следует свой выбор при покупке оставлять за мебелью, материал которой хорошо противостоит сырости, иначе частый ремонт кухонной мебели будет вам обеспечен.
Значительно сберегает время при работах "на пищеблоке" правильная организация хранения продуктов, кухонной утвари и столовых принадлежностей. Постоянно используемые предметы целесообразно разместить в зоне, доступной поднятой вверх или опущенной вниз руке. В шкафах и на полках, где вещи расставляются в несколько рядов, первый из них принадлежит наиболее эксплуатируемым принадлежностям. Для утвари, которой хозяйка пользуется лишь изредка, подходят последний ряд и самые высокие полки. Для ступки, мясорубки, гусятницы и других тяжёлых предметов – место на нижней полке кухонного столика или буфета. Подвесные шкафчики и полки лучше занять пустыми кастрюлями, небольшими ёмкостями с продуктами, принадлежностями для печенья и т. п. Поблизости от обеденного стола удобно иметь шкафчик для хранения хлеба, баночек с вареньем и мёдом, сахарницы и различных приправ, подаваемых к столу. Наиболее подходящее место для пенала со столовыми приборами – ящик кухонного стола. В кухне, где наряду с газовой плитой сохранилась и русская печь либо плита, для хранения топлива удобен и гигиеничен плотный ящик с крышкой, одна половина которой открывается, а другая служит местом для отставляемых с огня или ожидающих своей очереди кастрюль, чугунов, сковородок.
Сельская кухня, как правило, является местом, где семья завтракает, собирается за обедом и ужином. Окружённый скамьями стол в "красном углу", пожалуй, старейшая и наиболее ценная мебель сельского дома. Поэтому в случае необходимости, к ремонту мебели данного типа нужно подходить наиболее серьезно. Сельская семья в последнее десятилетие стала малочисленнее, поэтому прежний массивный стол иногда заменяют небольшим лёгким. Нередко на том же столе готовят пищу, а поесть в спешке пристраиваются на краешке стола, отодвинув в сторону кухонную утварь. Это неудачный вариант. Обед, ужин – не только полчаса, используемые для утоления голода, но и время, когда уставший человек может расслабиться, отдохнуть. Вот почему так важен и достаточных размеров стол, и удобные массивные стулья с гладкой поверхностью, которую легко содержать в чистоте.
Итак, стол, за которым может разместиться вся семья, – важнейший элемент сельской кухни. Самый выгодный вариант – прямоугольный стол со стульями со всех сторон. Если все места за столом не бывают занятыми, можно поставить его одной стороной к стене. Стоит его только отодвинуть – и можно приглашать к столу друзей, родственников. При такой расстановке мебели угол оживит полочка на стене для радио и небольшого горшочка с цветами. Обеденный стол нуждается в достаточном искусственном освещении, ибо значительную часть года завтракать и ужинать приходится в тёмную пору суток. Чтобы экономить электроэнергию, в кухне лучше предусмотреть как минимум две электролампочки – над кухонным и обеденным столами. В этом случае не придётся включать на много часов подряд электролампочку в 150 Вт. Автономное и достаточно яркое освещение обеденного стола нужно еще и потому, что в сельском доме он нередко используется (в интервалах между принятием пищи) для самых разнообразных работ.
В холодную пору года в сельских домах кухня – самое тёплое помещение. Именно здесь собираются после работы члены семьи со своими делами либо просто посидеть, погреться на лежанке. Поэтому, сколько бы мы ни говорили о функциональной разгрузке кухни, пожелания эти приходится корректировать с учётом традиций и привычек семьи. Если, скажем, отец любит просмотреть вечером газеты или почитать книгу, журнал, греясь на лежанке, поблизости надо найти место для переносной лампы. Для детей, которые вечером именно около родителей хотят заниматься рисованием, лепкой, надо иметь кусок плотной пленки, пластика или фанеры. Хозяйке дома, только вечером выкраивающей время для вязания, штопки, вышивания, в светлом и тёплом уголке надо бы поставить лёгкое и удобное кресло, которое утром несложно убрать в общую комнату.
Ремонт корпусной мебели на кухне также необходим. Как бы то ни было, а со временем мебель расшатывается, трескается и т.д. Не надо откладывать ремонт мебели до лучших времен и ждать когда она полностью развалится – это только увеличит ваши последующие затраты на восстановление мебели, ведь ремонт в любом случае надо будет проводить. С заботой относитесь к своей мебели и она вам ответит взаимностью!