Рабочие схемы охлаждения воды в промышленности
В современном мире при производстве пищевых продуктов, а в особенности в молочной промышленности, вопрос недорогого получения так называемой ледяной воды для хранения и переработки молочных продуктов стоит очень остро.
Поступившее на завод свежее молоко должно быть в течение 2-3 часов охлаждено до температуры 3-4 градуса Цельсия. Молоко при более высокой температуре становится непригодным - скисает. Учитывая, что завоз молока на молококомбинат может достигать десятков тонн, убытки будут колоссальные.
Для охлаждения молока обычные холодильные машины использоваться не могут, так как единственно возможная система охлаждения жидкости будет с промежуточным контуром. В промежуточном контуре может применяться только специальная, разрешенная к применению в пищевой промышленности, незамерзающая жидкость.
Однако, чаще всего, владельцев молочных заводов такое решение не устраивает и они требуют, чтобы никакого дополнительного контура не было и охлаждение молока производилось непосредственно водой. При этом вода должна иметь температуру 0-2 градуса. Добиться такого эффективного охлаждения воды можно на сегодня всего лишь двумя способами.
Первый способ - это использование в холодильном агрегате пленочного испарителя, который представляет собой пластины, стоящие в параллели, внутри которых кипит фреон, а охлаждаемая вода стекает по внешней стороне пластин. При такой конструкции холодильной машины вода замерзнуть не может.
К сожалению, в настоящее время производство таких испарителей, дело безумно дорогое и очень немного производителей, способных поставить такую продукцию. Такое решение было бы идеальным, если бы не одна деталь: столь дорогое оборудование могут позволить себе лишь избранные.
Технология более дешевого получения ледяной воды также существует.
Генератор льда - вот куда менее дорогое решение. Генератором льда называется холодильный агрегат, испаритель которого представляет собой стальные трубы, погруженные в воду. На трубах легко намерзает лед - ведь внутри кипящий хладагент.
Охлаждение воды происходит в резервуаре, куда она возвращается после прохождения по рабочему контуру. Именно в этот резервуар и погружены трубы с намерзшим на них льдом, благодаря которому и происходит охлаждение. Так как охлаждение происходит непосредственно там, где вода касается льда, равномерного охлаждения добиться можно только постоянно перемешивая жидкость.
Для этого создана система барботажа – активного перемешивания жидкости посредством сжатого воздуха. Такой чиллер арактеризует очень простая в реализации и поэтому жизнеспособна за счет своей очень невысокой начальной стоимости.
К недостаткам можно отнести очень высокие затраты при эксплуатации на электроэнергию, т.к. кпд такой системы будет намного ниже, чем при использовании пленочного испарителя. Кроме того, обслуживание и монтаж такой системы тоже будет не самым дешевым. Обе системы в наше время используются на пищевом производстве.