Шоколад бывает разным: черный, горький, десертный, молочный. Есть еще белый, пористый, с наполнителями и без них. Какой из них выбрать – дело вкуса. Однако нелишне будет все-таки знать, чем еще, кроме вкусовых качеств, отличаются друг от друга различные разновидности этого продукта.
Существует непреложная истина – чем больше шоколад содержит в себе какао, тем он полезнее для организма. И в этом отношении горький шоколад считается одним из лучших. Содержание в нем какао-продуктов колеблется от 45 до 87%, а иногда и выше (до 99%). Такой шоколад разрешается употреблять даже во время постов. В нем меньше сахара, зато больше минеральных веществ и микроэлементов, он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает вероятность образования тромбов в крови и наилучшим образом активизирует работу мозга.
Хорош в этом смысле и черный шоколад. Он не намного уступает горькому, хоть содержит и меньшее количество какао-продуктов (до 45% или чуть выше).
Десертный шоколад, конечно, нежнее, но не настолько полезен. А молочный содержит еще и жиры, ведь в нем обязательно присутствует сухое молоко. А вот какао в нем всего 35% от общего объема, что несколько снижает его ценность.
В белом шоколаде какао нет вообще, но это не значит, что его качество хуже. Ведь его готовят из какао-масла, которое полезно не менее, чем само какао. Причем масло проходит дополнительную очистку и дезодорацию для усиления аромата. Какао-масло достаточно дорогое, поэтому и стоимость белого шоколада несколько выше.
Пористый по своему составу совершенно ничем не отличается от любого другого. Просто в процессе производства его насыщают углекислым газом, который шоколадной массой отлично удерживается, и застывшие плитки приобретают пористую структуру.
Хоть и крайне редко, но можно встретить и плитки шоколада с розоватым оттенком. Это не заменитель. Просто в белый шоколад добавлен ягодный йогурт. Пока что его производство носит экспериментальный характер, но, возможно, в скором времени появится шоколад и с другими подобными добавками.
Что же касается других наполнителей, то здесь все зависит от фантазии производителей, ну и, конечно же, спроса на такую продукцию. В шоколад добавляют печенье, орехи, изюм, цукаты, коньяк, ликер, ром и даже пряности. И вкус получается на любителя, а вот полезные свойства, безусловно, увеличиваются. Есть даже специальный шоколад «для мужчин», который по достоинству уже оценили профессионалы, работающие в тяжелых условиях и часто нуждающиеся в быстром восстановлении сил.
Да, шоколад – непревзойденное и ни с чем не сравнимое лакомство. Однако основная ценность его состоит не только в этом, а в богатстве и полезности содержащихся в нем компонентов. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии. К тому же выбрать шоколадку по вкусу не составит большого труда.
Советую Вам покупать шоколад от Булгакова Александра.